La Cocina del Guru
Hay muchos aspectos memorables de un programa de Gurdwara Sikh, pero la mayoría de los que visitan por primera vez están sorprendidos y deleitados por la maravillosa comida que se sirve gratuitamente a la congregación al final de cada programa de Gurdwara. Este servir de comida es una tradición de larga data llamada Guru ka Langar (la Cocina del Guru) y originada con el primer Guru Sikh, Guru Nanak alrededor del 1521. Tal vez comenzó cuando, como niño, el joven Nanak alimentaba grupos de viajeros místicos a medida que viajaban a través del área cerca de su casa. O tal vez creció de las experiencias de Guru Nanak viajando por todas partes durante sus cuatro Udasis (extensos viajes espirituales) – Estar en la carretera, vulnerable al diverso nivel de hospitalidad disponible en todos los lugares que visitó.
Establecido en un tiempo en India en que la separación por casta era de la mayor importancia, el acto de sentarse juntos (Pangat) en el Guru ka Langar fue una idea revolucionaria. “Ese es el maryaadaa (disciplina) del Langar – que incluso un rey y un mendigo pueden sentarse juntos, servir y comer la misma comida, de la misma forma” (Siri Singh Sahib Yogi Bhajan). Hoy, es todavía un poderoso recordatorio de la igualdad de toda la gente ante Dios, independientemente del nacimiento, género, fe o estatus.
La comida preparada en el Guru ka Langar es siempre vegetariana. Es preparada con el mayor respeto hacia la higiene y con una consciencia elevada a través de recitar Gurbani (las palabras del Guru) durante la preparación, al cocinar y al servir. Aunque es común servir comida basada en la cocina India porque la mayoría de las congregaciones son predominantemente de origen Indio, es perfectamente aceptable servir comida de buena calidad basada en cualquier otra cocina o tradición. Antes de servir la comida, una oración (Ardas) se recita al completar las preparaciones y es bendecido pasando un cuchillo sagrado (Kirpan). todas las personas son bienvenidas al Guru ka Langar. Es normal preguntar a la gente que se saquen sus zapatos, que cubran su cabeza y se sienten en lineas en el piso para ser servidos.
Claramente, Guru Nanak debe haber sabido el dicho que el camino hacia el corazón de un hombre es a través de su estómago. Esta tradición de ofrecer comida gratuita a cualquiera, se basa en el altruismo e igualitarismo en el corazón de las creencias Sikh. La virtud de “Vand Chakna” es una de las cualidades fundamentales de un Sikh; significa compartir lo que puedas con aquellos que lo necesitan. También, la práctica de Seva (servicio desinteresado a otros) es también una actividad virtuosa altamente valorada en Sikh Dharma. El seva de servir Guru ka Langar se ha vuelto ampliamente asociado con la identidad de los Sikhs y esta noble tradición continúa hasta este día alrededor del planeta donde sea que hay un Gurdwara o donde hay Sikhs. En el Harimander Sahib (el Templo Dorado) en Amritsar, el cual es el más reverenciado de todos los Gurdwaras Sikhs, más de 50.000 personas son servidas en el Guru ka Langar cada día, con más de 100.000 personas servidas en vacaciones populares. En la conferencia del Parlamento Mundial de las Religiones en el 2004 en Barcelona, España, los Sikhs dieron una enorme impresión al servir Guru ka Langar a todos los participantes. Era una manifestación palpable de las virtudes de diversidad, humildad y servicio amoroso a todos.
Hoy, hay algunas personas que miran el ejemplo del Guru ka Langar como una forma de aliviar el enorme problema del hambre. Ya sea que el hambre es causada por luchas geo políticas o por inequidad social, el Guru ka Langar de Guru Nanak demuestra cómo cuando la caridad, humildad y servicio guían el camino, nuestra humanidad de uno hacia el otro puede superar incluso los más grandes desafíos. Cuando eres bendecido de comer en el Guru ka Langar, experimentas Cherdi Kala (la sensación de ser elevado) y Sarbhat da Bala (la intención amorosa de desear lo mejor a todas las personas) y te das cuenta que no sólo tu estómago está siendo bendecido, sino también tu alma.
Por Pritpal Singh Khalsa, Director de Educación Dhármica
© Sikh Dharma International 2015
Traducido por:
Rupinder Kaur Khalsa
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